[旬味。家常菜] 大人風味咖哩飯

有鑒於最近常常聽到身邊的朋友說自己是典型的「廚房白癡」，進廚房簡直是一場災難。為了激勵一下這些朋友，我想分享一下我自己的經驗。

當年的我，不敢開瓦斯爐

10年前我也曾是廚房白癡，當時已經是個大學生、20出頭歲的人了，但我一直有點小障礙，那就是......

我不敢開瓦斯爐！

小時候有被燙傷的經驗，所以我從小就很怕火。而且當時住在師大宿舍很方便，師大夜市就是我的衣食父母。回家嘛，當然是茶來伸手、飯來張口的大小姐一個，就算只是要煎個蛋來吃，我也會請我媽幫我開瓦斯爐（對，你沒看錯，我就是這麼廢），然後我再自己操作（關火我還是會的哈哈）。直到24歲那年，因為工作的關係獨自前往高雄打拼，一直覺得南部偏甜的口味讓我很不習慣，索性自己煮來吃，才開始了我的烹飪之路。結婚後，為了老公的健康，更是勤奮鑽研廚藝，在老公的支持下，才有了今天的我。

料理的中心是生活

講了這麼多，其實只是想要跟那些有興趣嘗試烹飪卻不知從何開始的朋友說：不用害怕，沒有人天生就會做出一整桌的滿漢全席，我們從一般的家常菜開始練習也是很棒的！

我一直覺得料理應該以生活為中心，固然能做出令人驚艷的筵席大菜或精緻可愛的造型便當很厲害，但是如果在日常生活中，可以為家人做出簡單又美味的溫馨家常菜，更是難能可貴。

尤其，愈簡單常見的料理，能做到比別人做的好吃，才是真功夫。

所以，今天我們就來試試這道平易近人的「大人口味咖哩飯」吧！

◎食材

洋蔥 1顆

胡蘿蔔 1條

馬鈴薯 1~2顆

梅花豬肉 300克

咖哩粉 2大匙

爪哇咖哩塊 半盒

飲用水 700ml

食用油  1大匙

※貼心小提醒：若想讓咖哩多一點酸味，可多加入一顆牛番茄提味。

    若想讓咖哩多一些辣味，可多加入適量辣椒粉增辣。

讓咖哩醬汁變得與眾不同的秘訣

沒錯，就是咖哩粉。

這包咖哩粉是我前兩年去香港旅遊時，根據蘇發福（知名部落客）的建議，特地找到一間跟中華民國一樣老的百年香料老店買的。這咖哩粉真的很厲害，不管什麼食材，加一點點炒一炒就香得要命，所以用量很省，當時買了兩包，到現在還沒用完。

如果各位近期不方便去香港購入這款厲害的咖哩粉，沒關係，台灣有個品牌叫「小磨坊」，他們家的咖哩粉也相當不錯，不失為另一種選擇。

◎事前準備

1.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，牛番茄去蒂切小塊，洋蔥去皮、切絲。
2.梅花豬肉退冰後，切方塊狀。

★作法

1.將食用油放入鍋中，開中火待油變熱，將洋蔥絲放入鍋中拌炒。

2.待洋蔥絲拌炒至透明狀，放入梅花豬肉繼續拌炒。
3.待梅花豬肉外層略熟（無紅肉）放入咖哩粉均勻拌炒至有香氣。

4.放入紅蘿蔔與馬鈴薯稍微拌炒。

5.加入700ml的飲用水。

6.待鍋內水滾後，放入咖哩塊，將咖哩塊充分溶解。

7.轉小火將醬汁再度煮滾（過程中要注意有沒有焦底）。

8.煮至胡蘿蔔與馬鈴薯都熟透就可以準備盛裝置盤子中，接著就可以進行擺盤了。

這款大人風味咖哩飯口味偏辣，小朋友可能比較不喜歡，不過愛吃辣的大人（例如我自己）會覺得愈吃愈涮嘴，是一道令人意猶未盡的家常菜喔！