春寒料峭，乍暖還寒，都說春天後母面，最近的天氣忽冷忽熱，平時辛苦一打二的四月媽咪免疫力直直落，終於不敵病毒，也、感、冒、了😰
不過沒關係，趕緊做一鍋簡單美味、暖心又暖胃的《蔥雞湯》來喝，說也神奇，喝完之後全身發熱流汗後，還真的覺得感冒的不適被舒緩很多呢！
關於今天要使用的鍋具
要製作《蔥雞湯》，得先準備兩個鍋子：一個平底鍋＋一個湯鍋。
今天四月媽咪使用的鍋子為28公分的德國寶迪平底鍋與24公分的Staub勾紋鑄鐵湯鍋（2017年聖誕樹版）。為什麼要用到兩個鍋子呢？讓我們繼續看下去。
◎食材
青蔥 1把
帶皮雞肉 600克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
※貼心小提醒：由於這道蔥雞湯需要一些雞肉本身的油脂，所以選擇了帶皮的雞肉。使用雞腿肉尤佳，但如果像雙寶媽一樣是一次購買半隻雞，使用其他部位也無妨。
◎事前準備
1.將青蔥徹底清洗乾淨後，切去蔥頭。
2.將青蔥切成蔥花。
3.將切好的蔥花放入湯鍋中。
事前準備都做好之後，我們就可以開始料理囉！
★作法
1.在平底鍋中倒入少許食用油，將瀝乾水分的帶皮雞肉放入鍋中，用中火慢慢逼出雞肉本身的油脂。
※貼心小提醒：食用油不需要放太多，因為帶皮雞肉本身就有油脂，慢煎過程中會慢慢逼出雞肉本身的油脂。
2.雞肉本身的油脂被逼出後，轉小火繼續煎到雞肉微微呈金黃色。
3.接著在平底鍋中倒入飲用水約700ml。
4.依個人口味加入適量的鹽與白胡椒粉。
5.待平底鍋內的湯汁煮滾後，將平底鍋內的雞肉夾到已放滿蔥花的湯鍋中。
※貼心小提醒：這個步驟我個人覺得很重要，因為我們下一個步驟是要把平底鍋內的湯汁倒入放滿青蔥的湯鍋中，如果沒有先將平底鍋內的雞肉是先夾出，倒入滾燙的湯汁時一定會因為肉塊的掉落而濺得到處都是，既難清理也非常危險。
6.最後，把平底鍋內熱騰騰、滾燙燙的湯汁倒入放滿青蔥與雞肉的湯鍋內，這鍋暖呼呼的《
蔥雞湯》就完成了！
第一次完成這道《蔥雞湯》時感到非常驚艷！沒想到這麼簡單的食材可以做出這樣香氣四溢的美味湯品，喝下肚後那股暖呼呼的感受真的讓人很滿足。如果各位看倌們覺得單純只有蔥雞湯會吃不飽，建議可以煮一把蕎麥麵加進去，既美味又有飽足感喔！：）
