這個夏天四月媽咪在前陽台種植的九層塔生長得很茂盛，只煮一般台式的九層塔料理根本用不完。苦思許久，想到可以拿多出來的九層塔製作寶寶青醬，拿來燉飯或烹煮義大利麵/通心粉都很合適，今天我們就來看看寶寶版的《青醬雞絲義大利麵》該怎麼製作吧！
◎食材
☆青醬部分
九層塔 30克
洋蔥 半顆
松子 30克
橄欖油 30ml
※貼心小提醒：品質好的松子在百貨公司樓下的貴婦超市（例如Jason、CitySuper）都買得到，但是松子的價格一直都不便宜。所以媽咪們如果不想使用松子製作青醬也沒關係，無調味的杏仁、核桃、花生也都可以取代松子提升青醬的香氣。
雞胸肉 半副
可愛造型通心粉 適量
鹽巴 少許
◎事前準備
1.將雞胸肉放入電鍋蒸煮（外鍋一杯半的水），開關跳起後取出放涼，再用叉子順著雞肉紋理刷下雞絲備用。
2.另取一鍋裝入飲用水，水滾後在水中放入少許鹽巴，接著將通心粉放入滾水中，按照通心粉包裝背面指示時間烹煮（像我這款熊熊造型的通心粉大約煮五分鐘就熟了）。時間到了立刻將通心粉撈起放入裝有冰塊的鐵盆降溫備用。
3.挑掉九層塔的梗，只取完整的九層塔葉（枯黃、破損、纖維較粗的葉子請淘汰掉），秤重後須達30 克。將挑好的九層塔葉用清水輕輕沖洗，再用廚房餐巾紙輕輕壓乾備用。
4.洋蔥去頭去尾去皮，切成小丁狀備用。
★作法
1.將九層塔、洋蔥、松子、橄欖油依序放入食物調理機後，打至看不見顆粒的泥狀。2.將打好的青醬泥放入平底鍋，開火稍微拌炒至微微冒煙且有香氣。
3.接著將雞絲與通心粉放入平底鍋中一同拌炒，直到雞絲與通心粉與青醬混合均勻即可起鍋。
※貼心小提醒：如果在拌炒的過程中，因為青醬較黏稠覺得拌不開的話，可以加入50ml的水，會輕鬆許多喔！
看似複雜的寶寶青醬，其實一點都不難。這道寶寶版的《青醬雞絲義大利麵》很受雙寶歡迎，一口接著一口，吃個沒完呢！
感謝大家一直關注「旬味。四月」，有機會四月媽咪再跟大家分享如何製作《寶寶青醬燉飯》：）
