[旬味。和洋食] 難忘的旅行記憶《日式章魚燒》

塵封三年的章魚燒機，昨天終於重現江湖！（？）

當初會買這台Bruno多功能電烤盤是因為老公是章魚燒控，但某次去日本吃過日本的章魚燒後，回台灣再吃夜市章魚燒總覺得品質不符合他的標準，身為賢內助只好購入這台，方便在他嘴饞時親手做給他吃，保證料多實在👍🏻

後來生了雙寶也養到了可以跟大人一起吃的階段，這台再拿出來用就覺得多了更多樂趣。

今天我們就來複習一下章魚燒的食譜吧！：）

◎烹飪用具

1.章魚燒烤盤一個（可直火烤盤或電烤盤皆可）
2.矽膠油刷一支
3.烤肉刷一支
4.竹籤二支

◎食材&事前準備

一、章魚燒麵糊

低筋麵粉200克（麵粉需過篩）、水480ml、蛋1顆、食用油4大匙、茅乃舍高湯包兩包（直接撕開把粉加進麵糊裡）、泡打粉2g，混合均勻即可。

二、章魚或透抽

簡單處理後，過一下滾水燙熟，記得燙完再切小丁狀，放小碗備用。
三、玉米粒

罐頭打開，倒進小碗備用即可。

四、蔥

洗淨後，切成蔥花，放小碗備用。
五、高麗菜

洗淨後切碎，放碗公備用。
六、章魚燒醬

香菇素蠔油兩大匙、醬油一大匙、番茄醬一大匙、糖一大匙，混合均勻即可 。

可自行依口味調整，如果喜歡有點辛辣嗆味，可加點綠芥末。

七、美乃滋

買市售美乃滋即可，記得剪開的缺口要愈小愈好，這樣擠出來才漂亮。
八、柴魚片

記得先把包裝打開備用，免得手忙腳亂。
九、海苔粉或海苔片

一般味付海苔撕碎碎也可以用。
十、食用油

一點點即可，主要塗烤盤用的。

◎製作流程

1.將烤盤塗上食用油預熱，圓形凹槽與平面都要塗均勻。
2.預熱完畢後，在圓形凹槽倒入七八分滿的麵糊。
3.隨即依序再加入章魚塊、蔥花、玉米粒（切記放餡料時不可貪心，放太多收不成圓，你最後只會得到嘔吐物）
4.將高麗菜碎末均勻鋪在圓形凹槽與烤盤平面上，再淋上適量麵糊（記得要蓋過高麗菜碎末的一半）
5.等待，稍安勿躁，等圓形凹槽裡的麵糊定型後再動，不然還是一個得到嘔吐物的概念。
6.圓形凹槽裡的麵糊變成固定的半圓形後，將烤盤平面連在一起的麵糊劃開切斷，左右兩手各拿一支竹籤慢慢調整章魚燒半成品的位置，順著已經定型的麵糊慢慢收圓（這部分要各位實作時自己試試看，這技術很簡單，但只可意會不可言傳）
7.章魚燒收圓後，用竹籤調整讓它左左右右上上下下轉啊轉均勻受熱，至整體金黃色即可起鍋。
8.放到盤子中，撒上海苔，用烤肉刷刷上章魚燒醬，擠上美乃滋、放上柴魚片，然後你的味蕾就可以跟柴魚片一起跳舞了～

這台Bruno如果更換成平鐵盤可以做大阪燒，更換成陶瓷深鍋可以煮壽喜燒，家裡如果有空間的話，其實是可以備一台的，個人覺得常開伙的媽咪很值得購入喔！

希望大家喜歡這篇食譜製作出來的章魚燒口味，我們下次見囉！：）